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中国饮品快报

茶饮店总是创意不断,但他们的配方从哪里来呢?


有人说,网上一大堆,网上搜呗!


但,想做出一杯有自己品牌特色的产品,似乎没那么简单。


以做一杯香水柠檬茶为例,收到不同茶叶的时候,本应该是件快乐的事情。但,他们也会头疼。


首先,他们需要对不同的茶叶进行测样。对茶叶的香气、茶叶的滋味进行一个摸底。


茶叶颜色如何?烘焙、发酵程度如何?茶感偏向如何?适合做什么产品?


然后,根据茶叶的特点,对水温、泡茶时间、水量进行反复测试,找到适合制作饮品的泡茶标准。



石占小吃培训以一杯香水柠檬为例:


按照想象的配方,制作完一杯柠檬茶之后,接下来,就将进入“无限的品尝”与配方修补阶段。


在配方的修补过程中,他们也会考虑到另一个重要因素——成本。


但为了消费者满意,为了产品更好喝,该加还得加。


一杯好喝的产品,一杯让消费者满意的产品,就是在这样冲冲泡泡、捶捶打打、忙忙碌碌中产生。


茶饮研发师,累,但快乐着!